Xavier Lacoume-Louzat est un professionnel expérimenté de la restauration, cumulant plus de 30 ans d’expérience dans la gestion d’établissements, la direction de salle, la pâtisserie, ainsi que dans le management opérationnel et stratégique. Organisé, dynamique et doté d’un excellent sens du relationnel, il a dirigé avec succès plusieurs restaurants, bars, brasseries et concepts culinaires, en France comme à l’international.